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1樓
發表於 2010-1-24 13:08
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[分享] 香煎XO醬琵琶豆腐
本帖最後由 小柚仔 於 2010-1-24 13:23 編輯
香煎XO醬琵琶豆腐
材料
嫩豆腐 1 件 [約 150 克/5 安士/4 兩]
蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及壓碎]
雞蛋 1/2 隻 [打勻]
熟綠色蔬菜 裝飾用
製法
1. 豆腐抹乾及壓碎，加入蝦膠及調味料拌勻。
2. 將豆腐料釀於已掃油之瓦匙羹內，用中火蒸至約8分鐘至熟，倒出，掃上蛋汁。
3. 燒熱油，將琵琶豆腐煎至兩面金黃色，排在碟上。
4. 用1湯匙油把芡汁煮沸，淋在琵琶豆腐上，吃時伴以煮熟蔬菜。
調味
調味料：
蠔油 1/2 湯匙
XO醬 1/2 湯匙
粟粉 1 湯匙
雞蛋 1/2 隻 [打勻]
芡汁：
蠔油 1 湯匙
糖 1/2 茶匙
XO醬 2 湯匙
水 3 湯匙
粟粉 1/2 茶匙
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