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1樓
發表於 2010-1-24 13:07
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[分享] 五彩豆腐
本帖最後由 小柚仔 於 2010-1-24 13:24 編輯
五彩豆腐
材料
嫩豆腐 400 克 [14 安士/10.5 兩] [切成 2 厘米厚片]
豬肉 75 克 [約 2.5 安士/2 兩] [切粒]
蝦肉 75 克 [約 2.5 安士/2 兩] [除腸及切粒]
玉米筍 75 克 [約 2.5 安士/2 兩] [切粒]
青豆 2 湯匙
冬菇 4 隻 [浸軟、瀝乾及切粒]
製法
1. 將豬肉及蝦肉用醃料拌勻。
2. 豆腐用中火蒸10分鐘，倒去多餘水份，保暖。
3. 用2湯匙油炒熟豬肉、蝦及冬菇。
4. 加入玉米筍、青豆及芡汁，煮至熱透，淋在豆腐上。
調味
醃料：
蠔油 2 湯匙
芝麻油 1 茶匙
糖 1 茶匙
胡椒粉 適量
埋芡用料：
水 3 湯匙, 粟粉 1 茶匙
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