[轉貼] 保護肝臟有一套，健康飲食不能少

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保護肝臟有一套，健康飲食不能少
台南市立醫院

慢性肝病及肝硬化一直是我們國人健康的大敵，由於台灣屬於Ｂ型肝炎帶原的地區，全國人口中就有三百萬的Ｂ型肝炎帶原者。依據衛生署公佈的民國９５年十大死因，慢性肝病及肝硬化死因排名第８，每年約有五千人死於肝病，而大部份的肝病都沒有症狀出現，只有在晚期才會有症狀，但往往是為期已晚，不易治療，所以肝病可說是一個隱形殺手，也是台灣地區最常見之「本土病」。

幸而肝臟是身體唯一能再生的器官，只要營養補充得當，受損的肝臟組織能夠獲得修補，因此正常生活與飲食習慣是相當重要的課題，否則任意揮霍身體健康，沒有好好控制慢性肝炎，而進展到肝硬化，甚至是肝癌，使肝細胞來不及修補而壞死，就真符合「肝哪好，人生是彩色的；肝哪不好，人生是黑白的。」這句耳熟能詳的廣告詞。

那平常要怎麼保護自己的肝臟，讓它健健康康的呢？其實愛肝就要從平日飲食及生活習慣做起。主要記得幾個重點，三不兩注意：注重營養均衡、個人衛生，不抽菸喝酒、亂吃藥和不吃過期發霉的食物。

（1）營養均衡，攝取各類新鮮食物
維持理想體重，因過多的熱量攝取，會增加肝臟脂肪的囤積而加重肝功能失調；並且著重天然食物，天天五蔬果，避免一些高鹽食品和調味品的使用，如：加工、醃漬煙醺、罐頭食品與含有人工香料、化學食品添加物的東西。因為這些化學物質會在體內產生的毒素，需經過肝臟的代謝，這對肝臟來說也是一種負擔。

（2）不抽菸、不喝酒：
據研究顯示B肝帶原者，若有喝酒的習慣，會增加罹患肝癌的機會，並且也增加罹患肝硬化的機會，因為酒精會破壞肝細胞，長期下來可能會造成肝臟纖維化、肝硬化或肝癌；而有抽菸或喝酒習慣的B肝帶原者，罹患肝癌的危險性也比不抽菸、不喝酒的帶原者高，所以建議最好少喝酒。

（3）不亂服藥：
肝臟是解毒中心，我們所吃的藥物絕大多數必須經過肝臟解毒，所以吃愈多藥，就愈對肝臟不利。除了醫師開的處方藥外，避免服用其他藥物或「補肝、治肝草藥」而越補越加重病情。

（4）不吃過期發霉的食物：
台灣處於亞熱帶，氣候高溫多溼，食物保存不當就極易發霉，產生黃麴毒素，並且增加肝癌罹患的機率。在農作物中，像是花生製品、榖類（玉米、稻米、高粱和小麥）都容易受到污染，而在一些發酵加工的豆製品若處理不當，如：豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素；因此，食用前得小心注意有無過期發霉現象。

（5）注重個人衛生：
Ｂ肝與Ｃ肝主要經由血液傳染，除非必要，避免輸血、打針、針灸、穿耳洞、刺青紋眉、共用牙刷和刮鬍刀，及其他可能接觸遭血液污染的器具，減少感染機會。

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