[轉貼] 魚露沒魚 雞粉沒雞 多是合成胺基酸

claire165

魚露沒魚 雞粉沒雞 多是合成胺基酸
時間  2006/07/05 Wed 00:16:00
                                                                                
【聯合新聞網 記者陳家傑/台北報導】
                                                                                
                                                                                
家家戶戶煮菜，幾乎離不開「鮮味劑」，如味精、高湯塊等。但你知道 嗎，
                                                                                
國內賣的鮮味劑中，蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露沒有魚，大都是 合成胺基酸。
                                                                                
營養師說，這些調味劑最好少用，否則會帶給腎臟沈重負擔。
                                                                                
台大醫院營養師鄭千惠建議，可以自製「鮮味劑」，讓自己吃得沒有負 擔。
                                                                                
她說，用大骨頭、昆布熬湯，就是最好用的鮮味劑。想要清爽一點的 湯頭，也可以
                                                                                
用高麗菜、香菇、洋蔥、玉米、甘蔗頭等熬湯。平常放在冰箱中備用，
                                                                                
這些天然素材製成的湯頭，口感不輸味精。