[轉貼] 豆腐是抗癌明星？

claire165

豆腐是抗癌明星？
時間  National Taipei University of Technology BB (Thu Jun  3 16:25:50 2004)
路徑  Pivot!news.ccunix.ccu!news.ccu!news.nsysu!news.civil.ncku!netnews.csie.
來源  redbbs.cc.ntut.edu.tw
                                                                                
聯合新聞網
                                                                                
【記者胡恩蕙／採訪、整理】
                                                                                
傳言：豆腐是抗癌明星，許多研究發現，東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌的機率
是西方人的四分之一，研究人員認為東方人嗜吃豆腐是原因之一，因為黃豆中含有高
量異黃酮素，是一種抗氧化劑；多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少心臟病罹患率。
                                                                                
中山醫院營養組組長林素真答覆：異黃酮的抗癌效果被許多研究肯定。西方飲食肉類
成分高，多吃飽和脂肪會提高膽固醇，由於膽固醇是性荷爾蒙的成分之一，膽固醇吃
多了，和性荷爾蒙相關的癌症如乳癌、攝護腺癌、大腸癌的罹患危機增加。
                                                                                
黃豆所含植物固醇有調控身體膽固醇的功能，不但可抗癌，還可減少膽固醇，降低心
血管疾病罹患率。日本人多長壽，即因日本飲食多豆類製品，除了豆腐外，味噌也是
由黃豆發酵而成。
                                                                                
除了對抗癌症及心血管疾病外，黃豆對改善婦女更年期症狀亦有不錯效果