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發表於 2010-1-22 14:39
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[轉貼] 豆腐是抗癌明星?
豆腐是抗癌明星?
時間 National Taipei University of Technology BB (Thu Jun 3 16:25:50 2004)
路徑 Pivot!news.ccunix.ccu!news.ccu!news.nsysu!news.civil.ncku!netnews.csie.
來源 redbbs.cc.ntut.edu.tw
聯合新聞網
【記者胡恩蕙/採訪、整理】
傳言:豆腐是抗癌明星,許多研究發現,東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌的機率
是西方人的四分之一,研究人員認為東方人嗜吃豆腐是原因之一,因為黃豆中含有高
量異黃酮素,是一種抗氧化劑;多吃豆腐也能降低血中膽固醇,減少心臟病罹患率。
中山醫院營養組組長林素真答覆:異黃酮的抗癌效果被許多研究肯定。西方飲食肉類
成分高,多吃飽和脂肪會提高膽固醇,由於膽固醇是性荷爾蒙的成分之一,膽固醇吃
多了,和性荷爾蒙相關的癌症如乳癌、攝護腺癌、大腸癌的罹患危機增加。
黃豆所含植物固醇有調控身體膽固醇的功能,不但可抗癌,還可減少膽固醇,降低心
血管疾病罹患率。日本人多長壽,即因日本飲食多豆類製品,除了豆腐外,味噌也是
由黃豆發酵而成。
除了對抗癌症及心血管疾病外,黃豆對改善婦女更年期症狀亦有不錯效果
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