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1樓
發表於 2010-2-11 13:36
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[分享] 蛋酥滷白菜
蛋酥滷白菜 【做 法】
1.台灣大白菜對剖後，去掉菜心，切小塊後備用。
2.煮一鍋熱水，再將作法１的大白菜塊放入汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
3.雞蛋打散成蛋液備用。
4.熱鍋，放入適量少油燒熱，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油鍋中，炸成蛋酥。
5.另起一油鍋，先將作法2的台灣大白菜放入鍋中略炒。
6.再加入紅蘿蔔片、蛋酥及調味料A以大火煮至滾開時，改中火續煮約6分鐘至大白菜軟爛，最後用太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油即可。
【材 料】
大白菜 1顆
紅蘿蔔片 20公克
雞蛋 2個
沙拉油 400cc
【調 味 料】
A.高湯 200cc
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
B.太白粉水 1茶匙
香油 1大匙
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