[分享] 蛋蝦仁燴飯

小柚仔

蛋蝦仁燴飯(1) 【做　 法】

1.蝦仁用少許鹽、酒、胡椒粉抓勻；將蛋打散；蔥切成蔥花；薑切小片；紅蘿蔔片、豌豆汆燙備用。

2.熱一油鍋，放入作法1醃好的蝦仁炒至熟後撈起加入作法1的蛋液中一起攪拌均勻備用。

3.另起一鍋，先倒1大匙油燒熱後放入薑、蔥爆香，再加入高湯，待湯煮滾放入作法1的紅蘿蔔片、豌豆、鹽、雞粉攪拌轉小火續煮至滾沸。

4.於作法3鍋中加入太白粉勾芡後改轉大火，加入作法2的蝦仁蛋液快炒數下，起鍋前淋上香油拌勻後盛於白飯盤上即可。
  


【材　 料】

蝦仁 4兩
蛋 3顆
紅蘿蔔 6片
豌豆 6片
薑 1片
蔥 1支
高湯 250㏄
【調 味 料】

雞粉 1小匙
太白粉水 適量
香油 少許
【醃　 料】

鹽 1小匙
酒 少許
胡椒粉 少許