[分享] 紅燒牛腩燴

小柚仔

紅燒牛腩燴飯 【做　 法】

1.牛腩切小塊，放入滾水中汆燙後撈起用清水洗淨備用。

2.紅蔥切片；蔥切段；薑切片；紅蘿蔔去皮洗淨、切小塊備用。

3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱，先放入紅蔥末、蔥段、薑片、辣椒醬炒香，再放入作法1的牛腩塊、紅蘿蔔塊略拌炒均勻。

4.作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻，改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。

5.將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿蔔塊先挑出，把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開。

6.作法5鍋內加入鹽、味精後用太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。
  


【材　 料】

牛腩 1/2斤
紅蘿蔔 1/2條
紅蔥 2粒
蔥 3支
薑 1小塊
花椒 2公克
八角 2粒
【調 味 料】

辣豆辦醬 1大匙
酒 2大匙
醬油 50公克
冰糖 15公克
高湯 1500㏄
太白粉水 適量
鹽 適量
味精 適量
香油 少許