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1樓
發表於 2010-2-11 14:46
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[分享] 沸水麵糰
沸水麵糰 【做 法】
1.將麵粉及鹽置於鋼盆中，倒入90℃以上沸水並用桿麵棍拌勻。
2.取出作法1用雙手揉約3分鐘至匀，再用保鮮膜蓋好以防止表皮乾硬，靜置放涼並發酵約30分鐘。
3.將作法2發酵好的麵糰揉至表面光滑即可。
【材 料】
中筋麵粉 300公克
鹽 3公克
沸水 190㏄
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