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1樓
發表於 2010-2-11 14:45
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[分享] 核桃酥(1)
核桃酥(1) 【做 法】
1.麵粉中間撥開築成粉牆，將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入麵粉中間處，分次加入雞蛋並與油拌勻，再將周圍麵粉撥入，輕輕壓揉至均勻揉成麵糰。
2.將麵糰分成25等份，分別滾圓後稍壓扁，依序放入烤盤中，並在每個中心處用拇指壓出一凹陷，再於表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。
3.烤箱預熱，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙約5分鐘後，調整溫度成上火180℃、下火180℃，繼續烤焙約15分鐘，至表面呈金黃色即可。
【材 料】
高筋麵粉 450公克
糖粉 300公克
豬油 225公克
小蘇打 2公克
阿摩尼亞 3公克
蛋 2個
核桃仁 25片
蛋黃液 少許
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