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1樓
發表於 2010-2-12 03:04
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[分享] 冷水麵糰(1)
冷水麵糰(1) 【做 法】
1.將麵粉中間撥開築成粉牆，再將鹽加入麵粉中間，將冷水慢慢倒入中間並拌勻。
2.將作法1用手揉匀約3分鐘至成糰，再用保鮮膜蓋好，以防止表皮乾硬，靜置發酵約5分鐘。
3.將作法2發酵過的麵糰，再度揉至表面光滑即可。
【材 料】
中筋麵粉 300公克
鹽 3公克
冷水 150㏄
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