[分享] 百花鑲雞腿

小柚仔

百花鑲雞腿 【做　 法】

1.去骨雞腿洗淨後，切斷肉筋，再以餐巾紙擦乾水份；蔥、薑切末，備用。

2.蝦仁去除腸泥，以刀背壓碎後，與豬絞肉一起剁成泥，再加入作法1的蔥、薑末與所有調味料拌勻備用。

3.將作法1的去骨雞腿撒上薄薄的一層太白粉。

4.將作法2的蝦泥均勻地塗在作法3的去骨雞腿上。

5.將作法4的去骨雞腿放入蒸籠中蒸約25分鐘後，取出放涼備用。

6.熱一鍋，放入約半鍋的油燒熱至180℃，再放入作法5的去骨雞腿，炸至表面呈金黃酥脆即可。
  


【材　 料】

去骨雞腿 2支
豬絞肉 150公克
蝦仁 150公克
蔥 1支
薑末 1/2小匙
太白粉 少許
【調 味 料】

鹽 少許
胡椒粉 少許
蛋白 1/3個
料理米酒 1/2小匙