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1樓
發表於 2010-2-12 03:50
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[分享] 蛋黃中卷
蛋黃中卷 【做 法】
1.中卷去皮及內臟後洗淨，放入蔥薑水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。
2.鹹蛋黃用料理米酒醃一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。
3.將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。
4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。
【材 料】
中卷 2尾
鹹蛋黃 5個
青豆仁 少許
太白粉 少許
料理米酒 適量
蔥薑水 少許
【調 味 料】
沙拉醬 適量
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