[分享] 海底芙蓉

小柚仔

海底芙蓉 【做　 法】

1.蝦仁去腸泥後與蟹腳肉用鹽水清洗，再以冷水沖洗乾淨；中卷洗淨切花再切片。

2.將作法1的所有材料放入蔥薑水中汆燙去腥後備用。

3.蔥、薑切小片；紅蘿蔔切片後與豌豆放入沸水中汆燙至熟備用。

4.芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盤中放入蒸籠蒸約5分鐘後取出備用。

5.熱一鍋，加入一大匙油，放入作法3的蔥、薑片爆香後，淋入料理米酒，再加入水煮至沸騰。

6.再加入作法2的蝦仁、蟹腳肉、中卷、作法3的紅蘿蔔片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸騰後，加入調味料A並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。
  


【材　 料】

芙蓉豆腐 2盒
中卷 1尾
蝦仁 150公克
蟹腳肉 150公克
豌豆 適量
紅蘿蔔 適量
蔥 1支
薑 少許
蔥薑水 少許
水 350㏄
【調 味 料】

A.芙蓉豆腐汁 2包
鹽 少許
柴魚素 少許
B.香油 1/2小匙
料理米酒 1小匙
太白粉水 適量