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1樓
發表於 2010-2-12 03:57
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[分享] 椒麻肉片
椒麻肉片 【做 法】
1.豬腿肉洗淨並切片狀；調味料中的薑片切成細末，備用。
2.將所有醃料混合拌勻後，將作法1的豬腿肉片放入醃約10分鐘備用。
3.熱一鍋，於鍋中加入2000㏄的水燒熱後，將作法2的豬腿肉片放入鍋中燙熟，撈起並瀝乾水份後放入盤中備用。
4.將所有調味料混合均勻，再放入作法1的薑末拌勻後，淋上作法3的豬腿肉片上即可。
【材 料】
豬腿肉 250公克
【調 味 料】
蒜頭 3粒
薑片 2片
川椒粉 1小匙
鹽 1/2小匙
醬油 1小匙
細砂糖 1/2小匙
陳醋 1小匙
香油 1大匙
辣油 １大匙
高湯 1大匙
【醃 料】
鹽 1/2小匙
料理米酒 1大匙
嫩精 1/2小匙
玉米粉 1小匙
香蒜粉 1/2小匙
蛋 1/2顆
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