[分享] 瑤柱鏽球

小柚仔

瑤柱鏽球 【做　 法】

1.將干貝泡水至軟；荸薺、蔥、薑切末，備用。

2.熱一鍋，放入適量的水再放上蒸籠，將作法1的干貝放入鍋中蒸約10分鐘至熟後取出放涼後，撕成絲狀備用。

3.豬絞肉加入作法1的荸薺末、蔥末、薑末及所有的醃料攪拌均勻，捏成一小肉丸後備用。

4.將作法3的小肉丸均勻地沾裏上作法2的干貝絲後，放入盤中備用。

5.另熱一鍋水，放上蒸籠並將作法4的肉丸放入蒸籠中蒸約12～15分鐘後取出。

6.熱一鍋，放入所有調味料一起拌煮均勻後，再淋在作法5的肉丸上即可。
  


【材　 料】

豬絞肉 100公克
乾干貝 8粒
荸薺 5粒
蔥 1/2支
薑 2片
【調 味 料】

鹽 1/3小匙
細砂糖 1/4小匙
高湯 3大匙
太白粉 1/2小匙
【醃　 料】

蛋 1/2顆
鹽 1/2小匙
醬油 1/2小匙
香油 1小匙
料理米酒 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉 1小匙