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1樓
發表於 2010-2-12 03:53
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[分享] 子薑鴨片
子薑鴨片 【做 法】
1.鴨胸肉洗淨後去骨去皮並切片狀；蔥切段；醬薑切片，備用。
2.將所有醃料拌勻後，將作法1的鴨肉片放入醃約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後，撈出並瀝乾油備用。
4.於作法3的鍋中留下些許的油後，將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。
5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。
【材 料】
鴨胸肉 150公克
醬薑 30公克
蔥 1支
【調 味 料】
太白粉 1小匙
細砂糖 1/2小匙
蠔油 1小匙
香油 1小匙
高湯 2大匙
料理米酒 1大匙
【醃 料】
蛋 1/2顆
醬油 1小匙
料理米酒 1小匙
醬薑汁 1小匙
太白粉 1大匙
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