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1樓
發表於 2010-2-12 04:09
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[分享] 京都排骨(5)
京都排骨(5) 【做 法】
1.豬小排洗淨，剁成塊狀加入所有醃料拌勻醃約10分鐘備用。
2.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約120℃，將作法1的豬小排放入鍋中炸約10～15分至熟撈起備用。
3.將所有調味料下鍋煮勻後，將作法法2的豬小排入鍋拌炒均勻即可。
【材 料】
豬小排 300公克
【調 味 料】
茄汁 1大匙
白醋 4大匙
細砂糖 4大匙
梅林辣醬油 1大匙
料理米酒 1大匙
【醃 料】
鹽 1小匙
細砂糖 1/2小匙
料理米酒 1大匙
香蒜粉 1/2小匙
小蘇打 1小匙
嫩精 1/2小匙
太白粉 2大匙
麵粉 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
吉士粉 1大匙
水 1000㏄
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