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1樓
發表於 2010-2-12 04:09
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[分享] 滷排骨
滷排骨 【做 法】
1.豬大排洗淨並切成約45公克重的片狀，再捶打肉片至肉片變稍薄後備用。
2.將所有醃料放入混合拌勻後，放入作法1的豬大排醃約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至140℃後，將作法2的豬大排放入鍋中過油後稍炸一下，立即撈起備用。
4.取一鍋，將所有滷汁的材料放入混合煮勻後，再將作法3的豬大排放入鍋中煮約2～3分鐘，撈起並切條狀擺盤即可。
【材 料】
豬大排 150公克
滷汁：
鹽 1/2小匙
細砂糖 1/2小匙
料理米酒 1大匙
水 2000㏄
【醃 料】
蔥 1支
薑 2片
八角 1粒
醬油 1大匙
細砂糖 1小匙
料理米酒 1大匙
太白粉 1大匙
水 1000㏄
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