[分享] 炸茄餅(1)

小柚仔

炸茄餅(1) 【做　 法】

1.茄子洗淨切斜片後，在切子片中間切一刀但不要切斷，再放入鹽水中備用。

2.將豬絞肉加入調味料、蒜末、薑末攪拌均勻成肉餡；作法1的茄子內面塗上少許太白粉，備用。

3.將作法2的茄子塞入作法2的肉餡後，外表再沾上太白粉。

4.脆漿粉加入水攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻成麵糊。

5.熱一油鍋，加入適量的油燒熱至160℃後，將作法3的茄子沾裹作法4的麵糊後，放入鍋中炸成金黃色後撈起，再放入九層塔炸酥盛盤即可。
  


【材　 料】

豬絞肉 100公克
茄子 150公克
薑末 5公克
蔥末 5公克
九層塔 30公克
太白粉 少許
鹽水 適量
麵糊：
脆漿粉 7大匙
水 8大匙
沙拉油 少許
【調 味 料】

醬油 1小匙
米酒 1/2大匙
糖 1/3小匙
胡椒粉 少許