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1樓
發表於 2010-2-12 04:12
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[分享] 百花蝦
百花蝦 【做 法】
1.鮮蝦去頭、尾的尖刺，剪去腳跟鬚，再沿著背部直的剪開去除腸泥，最後在腹部兩側剪除腹筋備用。
2.荸薺、蝦仁拍扁、剁碎後，與豬絞肉、蒜末、薑末及調味料A混合攪拌均勻成肉餡。
3.將鮮蝦背部的洞撐開，抹上太白粉再填入作法2的肉餡，肉餡表面再抹上少許太白粉。
4.熱一鍋，放入2大匙油後，再將作法3的鮮蝦鑲肉餡的那面朝下入鍋煎至上色，翻面再煎熟後取出。
5.於作法4的空鍋中，放入蔥末、蒜末、辣椒末爆香後，放入作法4的鮮蝦、再以調味料B調味即可。
【材 料】
豬絞肉 200公克
鮮蝦 10尾
蝦仁 50公克
荸薺 30公克
蒜末 10公克
蔥末 10公克
薑末 5公克
辣椒末 10公克
【調 味 料】
A.米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
糖 1/4小匙
太白粉 少許
B.鹽 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
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