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發表於 2010-2-12 04:22
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[分享] 甜椒豬肉蒸餃
甜椒豬肉蒸餃 【做 法】
1.青椒、紅甜椒去籽;薑洗切碎末,備用。
2.將作法1的青椒、紅甜椒放入沸水中汆燙約30秒,撈起以冷開水沖涼並瀝乾水份切丁狀,備用。
3.豬絞肉中加入鹽攪拌至有黏性,加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
4.加入作法1的薑末、白胡椒粉及香油拌勻後,加入作法2的青椒、紅椒丁拌勻即成甜椒豬肉餡。
5.於每張蒸餃皮中,放入作法4的餡料約24公克,包成蒸餃形狀即可。
【材 料】
豬絞肉 300公克
青椒 80公克
紅甜椒 80公克
薑 8公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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