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1樓
發表於 2010-2-12 04:22
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[分享] 香菇筍丁素蒸餃
香菇筍丁素蒸餃 【做 法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。
【材 料】
冬筍 100公克
泡發香菇 50公克
豆干 80公克
胡蘿蔔 50公克
青豆仁 30公克
【調 味 料】
素高湯 50㏄
素蠔油 1大匙
香菇精 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
太白粉水 1大匙
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