[分享] 銀芽雞肉鍋貼

小柚仔

銀芽雞肉鍋貼 【做　 法】

1.薑、蔥切碎末；銀芽放入沸水中汆燙約10秒後撈起，以冷開水沖涼後擠去水份，切小段，備用。

2.雞腿去除骨頭將肉剁碎後，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入盆中，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。

3.再加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻即成銀芽雞肉餡。

4.每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。

5.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。
  


【材　 料】

土雞腿肉 350公克
薑 8公克
蔥 12公克
銀芽 120公克
【調 味 料】

鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 30cc
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙