[分享] 茴香豬肉煎餃

小柚仔

茴香豬肉煎餃 【做　 法】

1.茴香洗淨瀝乾水份後切碎末；薑、蔥洗淨瀝乾水份，切碎末，備用。

2.備一鋼盆，放入豬絞肉後加入鹽後攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。

3.再加入作法1的、薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻後即成茴香豬肉餡。

4.每張煎餃麵皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成煎餃狀。

5.熱一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘即可。
  


【材　 料】

豬絞肉 300公克
薑 8公克
蔥 12公克
茴香 150公克
【調 味 料】

鹽 3.5公克
水 50公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙