[分享] 韭菜豬肉水餃

小柚仔

韭菜豬肉水餃 【做　 法】

1.韭菜、薑與蔥洗淨並瀝乾水份後，分別切成碎末，備用。

2.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。

3.於作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後，一起攪拌均勻，備用。

4.將50公克的水分2次加入作法3的盆中，同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。

5.再加入作法1的薑末與蔥末一起拌勻，再加入白胡椒粉與香油攪拌均勻，最後再將作法1的韭菜末加入盆中，拌勻即完成了韭菜豬肉餡。

6.再於每張餃子皮中，放入作法7的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
  


【材　 料】

豬絞肉 300公克
韭菜 150公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】

鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10公克
料理米酒 10公克
水 50公克
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙