[分享] 芋茸腐皮捲

小柚仔

芋茸腐皮捲 【做　 法】

1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。
  


【材　 料】

芋頭 300公克
腐皮 5張
澄粉 150公克
水 70公克
麵粉 15公克
【調 味 料】

糖 30公克
鹽 20公克