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1樓
發表於 2010-2-12 04:38
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[分享] 椒鹽鱔球
椒鹽鱔球 【做 法】
1.將鱔魚斜切成十字刀型後，再切小塊，加入蛋、鹽、糖一起攪拌均勻，靜置醃約15分鐘至入味。
2.將作法1的鱔魚塊均勻沾裹上太白粉，放入約85℃的油鍋中以中大火油炸至熟後，撈起擺盤。
3.熱鍋，炒香辣椒粒、蒜頭末、蔥花後，放入作法2的材料，再和椒鹽一起拌勻，最後將蒜頭酥放置在上面即可。
【材 料】
去骨鱔魚 300公克
蛋 1/3粒
太白粉 200公克
辣椒粒 8公克
蒜頭末 10公克
蔥花 4公克
蒜頭酥 35公克
【調 味 料】
鹽 15公克
糖 20公克
椒鹽粉 25公克
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