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發表於 2010-1-18 16:13
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[轉貼] 現代月子餐 要營養不要胖
現代月子餐 要營養不要胖
更新日期:2010/01/17 04:11
記者林孟婷/專題報導
傳統作月子總免不了「一鍋麻油雞吃到底」的印象,但隨著飲食觀念改變,不少產婦媽媽作月子時希望能夠兼顧健康營養還能夠不變胖,讓月子餐也跟著時代潮流逐漸改變。
《加進中藥材 不加味精》
奇美醫院結合中、西醫觀點設計出的月子餐,以美味營養獲得產婦媽媽們肯定,在網路討論區獲得許多媽媽們推薦。
奇美醫院營養師吳芳鶯表示,產後婦女因為需要哺乳寶寶,為促進奶水飲食需要以高蛋白、高熱量卻又不失均衡飲食為原則。
一天提供3道正餐與3道點心,一套餐食約4至5菜一湯並加上一份水果與主食。 吳芳鶯表示,餐食結合中醫觀點,加入中藥材進行燉煮,並以補血、促進乳汁為原則,例如內臟、波菜、紅鳳菜等就具有補血效果,而肉類、魚肉則是高蛋白食材加上足夠湯水補充,可幫助媽媽促進乳汁,餐食內容避免有生冷寒性食材,
吳芳鶯說,並非立刻生產完就須吃麻油之類的食材,月子餐也需兼顧健康與均衡,以循序漸進方式為產婦調養身體,通常在產後第二個禮拜才建議將麻油加進食材當中。
吳芳鶯表示,一個禮拜規劃有7套不同的月子餐食,也可依照媽媽個人飲食喜好,進行個人化「量身訂作」的月子餐,但堅持調味淡不加味精原則。
《改良家常菜 不失營養》
從事月子阿姨多年的鄭桂芬則表示,現代人重視均衡營養觀念,有些媽媽怕產後變胖、過於豐盛的月子餐影響身材,但為了哺乳寶寶又怕母乳不夠,時常陷入兩難。
鄭桂芬說,如果要將麻油加入食材當中,會先用麻油爆薑片,讓麻油味道更香濃,並且運用烹飪變化,以麻油為基底做為炒菜煎魚,讓不敢吃麻油的媽媽們,也可以不怕麻油味。 強調家庭式的月子餐,連吃水餃也可當月子餐,鄭桂芬說,將煮好熱騰騰的水餃,以麻油取代香油灑在水餃上,並將麻油加入沾料,改變吃法讓月子餐有多變化但卻不失傳統。 營養師吳芳鶯說,作月子期間因為飲食較為豐盛,建議產婦也要攝取足夠蔬果以減少便秘情況發生,同時要注意調味不可太重,避免產生水腫問題。
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