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1樓
發表於 2010-2-12 04:50
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[分享] 鹽酥菜蟳
鹽酥菜蟳 【做 法】
1.菜蟳洗淨後，先用刀子在身體部位以十字刀法切成4塊，再均勻沾裹上地瓜粉後，放入熱油鍋中以中火炸至外層呈乾酥狀時撈起瀝乾油脂備用。
2.九層塔放入熱油鍋中略微炸約15秒撈起備用。
3.熱油鍋，放入蒜茸、蔥花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有調味料一起拌炒均勻後取出裝盤，最後放入九層塔裝飾即可。
【材 料】
菜蟳 1隻
地瓜粉 40公克
九層塔 少許
蒜茸 20公克
蔥花 10公克
【調 味 料】
辣椒末 少許
雞粉 1/2大匙
糖 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
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