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1樓
發表於 2010-2-12 04:41
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[分享] 百花釀翅展
百花釀翅展 【做 法】
1.白表切細粒備用；草蝦仁洗淨後加入鹽、糖、雞粉和水打成蝦漿備用。
2.排翅翅口邊緣上抹上少許的太白粉後，再取50公克作法1的蝦漿釀於排翅口上，放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘至變熟。
3.將太白粉加入雞湯、細紅蘿蔔泥一起調勻成薄芡後，澆淋在作法2已蒸熟的排翅上，最後鋪上一條煮熟的皇宮菜作為裝飾即可。
【材 料】
發好的排翅 70公克
草蝦仁 400公克
白表 50公克
鹽 30公克
糖 30公克
雞粉 15公克
清水 40公克
太白粉 少許
雞湯 80公克
紅蘿蔔泥 5公克
皇宮菜 1條
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