[分享] 香酥羊肋排

小柚仔

香酥羊肋排 【做　 法】

1.羊肋排以滾水略微汆湯去除血水後，切成8×3公分的塊狀備用。

2.蒜頭切碎以熱油炸酥；辣椒切末；韮菜花切段備用。

3.取一深鍋，先放入作法1的羊肋排塊，再放入八角、花椒、米酒、薑、蔥、味素、鹽後，再倒入能淹蓋過所有食材的水量，一起放入蒸籠裡以中火蒸約45分鐘後撈起羊肋排塊。

4.熱鍋，放入適量的炸油燒熱至180℃時，放入作法3的羊肋排塊炸約4分鐘至熟撈起備用。

5.另取一熱油鍋，加入辣椒末、韮菜花快炒數下後，再加入蒜頭酥、羊肋排塊、胡椒粉、鹽、味素、米酒、香油拌炒入味即可。
  


【材　 料】

羊肋排 1斤
蒜頭 適量
辣椒 適量
韮菜花 適量
水 適量
【調 味 料】

八角 適量
花椒 適量
米酒 適量
薑 適量
蔥 適量
味素 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量