[分享] 百花冬菇

小柚仔

百花冬菇 【做　 法】

1.生香菇去掉蒂頭再沾裹上太白粉，取適量的花枝漿塞入香菇的底部，再放入蒸籠裡以小火蒸約10分鐘後取出備用。

2.取一大碗，將放雞蛋、清水、鹽、味素調均勻後，放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘成為芙蓉狀後取出。

3.在作法2的材料上面放入作法1已蒸熟的香菇，再將燙熟的青花菜擺飾於旁邊。

4.熱油鍋，將芡汁材料中的高湯、蛋白、雞粉、雞油混合攪拌煮開，再加入太白粉拌成芡汁後，澆淋在作法3的成品上即可。
  


【材　 料】

生香菇 10朵
太白粉 少許
花枝漿 10兩
雞蛋 5顆
清水 300公克
鹽 1/2茶匙
味素 1茶匙
青花菜 10朵
火腿末 少許
芡汁：
高湯 200公克
蛋白 2個
雞粉 1茶匙
雞油 少許
太白粉 少許