[分享] 鮮首芋香鍋

小柚仔

鮮首芋香鍋 【做　 法】

1.魚頭洗淨剁塊後，放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。

2.雞蛋打散成蛋液後，放入熱油中以鍋扚快速攪拌成蛋酥時即撈起；芋角放入熱油中油炸後撈起備用。

3.乾米粉放入溫水中泡軟即撈起瀝乾水份；蒜苗、芹菜切細備用。

4.取一砂鍋，於底層舖上作法3的米粉後，依序放入作法1的魚頭、作法2的芋角及燕餃、日式火鍋料，再加入高湯和所有調味料以中火煲到鮮味出來。

5.食用前放入蒜苗、芹菜、紅蔥酥、蛋酥以增加香味即可。
  


【材　 料】

魚頭 20兩
雞蛋 3顆
芋角 10兩
乾米粉 5兩
蒜苗 2根
芹菜 1兩
燕餃 12個
日式火鍋料 適量
高湯 2400公克
紅蔥酥 1兩
【調 味 料】

鹽 少許
雞粉 1大匙
胡椒粉 少許