[分享] 陳紹釀文蛤

小柚仔

陳紹釀文蛤 【做　 法】

1.文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。

2.用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後，再洗淨瀝乾備用。

3.取一湯鍋，放入水後，再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭，以大火煮開。

4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中，等水再次煮開後熄火，連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後，於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。
  


【材　 料】

文蛤 1斤
陳紹 1/4瓶
米酒 1/4瓶
蒜頭 4兩
檸檬汁 適量
鹽 20公克
糖 50公克
味素 適量
白醬油 50公克
水 500公克