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發表於 2010-2-12 14:21
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[分享] 香菇蛋皮炒米粉
香菇蛋皮炒米粉 【做 法】
1.蔥洗淨切粒;蒜頭剝膜洗淨切絲;香菇去蒂泡軟,切絲備用。
2.蛋洗淨,做敲蛋檢視順序後,將蛋打勻。
3.炒鍋潤鍋後,加1大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮,切絲備用。
4.乾米粉泡水至軟後瀝乾,先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出,待涼切段備用。
5.炒鍋中放入2大匙豬油,以中火燒熱至油溫140℃,依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲,加入調味料煮開,再加入作法3的米粉一起均勻炒熟,最後加入黑醋即可。
【材 料】
米粉 300公克
香菇 3朵
雞蛋 2粒
蒜頭 3粒
蔥 1支
【調 味 料】
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
黑醋 1大匙
豬油 2大匙
水 3/4杯
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