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1樓
發表於 2010-2-12 12:58
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[分享] 陳紹釀文蛤
陳紹釀文蛤 【做 法】
1.文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。
2.用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後,再洗淨瀝乾備用。
3.取一湯鍋,放入水後,再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭,以大火煮開。
4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中,等水再次煮開後熄火,連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後,於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味,再放入冰箱冷藏1天至入味即可。
【材 料】
文蛤 1斤
陳紹 1/4瓶
米酒 1/4瓶
蒜頭 4兩
檸檬汁 適量
鹽 20公克
糖 50公克
味素 適量
白醬油 50公克
水 500公克
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