[分享] 椒鹽白果雞丁

小柚仔

椒鹽白果雞丁 【做　 法】

1.蒜頭剝膜洗淨切末；蔥洗淨切末；辣椒洗淨切末備用。

2.將麵粉加水稀釋即成西式麵糊；罐裝白果洗淨，煮熟後瀝乾略醃一下，先沾西式麵糊再沾乾粉，入油鍋炸熟瀝乾。

3.雞胸肉洗淨去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入醃料（乾粉除外）以筷子拌醃15～20分鐘後，過油炸熟備用。

4.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最後加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。
  


【材　 料】

雞胸肉 300公克
白果 150公克
蒜頭 2粒
蔥 1支
辣椒 1條
【調 味 料】

花椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/8茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【醃　 料】

胡椒粉 1/8茶匙
鹽 1/4茶匙
麵粉 1茶匙
香油 1茶匙
太白粉 2大匙