[分享] 廈門炒米粉

小柚仔

廈門炒米粉 【做　 法】

1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜約5分鐘；火腿切絲；韭黃洗淨切段；蝦仁、銀芽洗淨，備用。

2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋蔥絲與作法1的蝦仁略炒，再放入水、作法1的火腿絲與所有調味料。

3.於作法2的原鍋放入作法1的細米粉，炒至湯汁收乾，再加入作法1的韭黃段、銀芽、青椒絲與紅甜椒絲，炒2分鐘即可。
  


【材　 料】

細米粉 1/2包
火腿片 2片
韭黃 20公克
蝦仁 50公克
銀芽 30公克
青椒絲 20公克
紅椒絲 10公克
洋蔥絲 40公克
蒜末 1/2茶匙
水 200㏄
【調 味 料】

蠔油 1大匙
鹽 1/4茶匙
蕃茄醬 1大匙
TOBASCO 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2匙