[分享] 茴味雞排

小柚仔

茴味雞排 【做　 法】

1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。

3.將雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
  


【材　 料】

帶骨肉雞胸 1塊
濕炸粉：
太白粉 1/2杯
【醃　 料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 80㏄
B.孜然粉 1大匙
五香粉 1/4茶匙
細砂糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
料理酒 2大匙