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1樓
發表於 2010-2-1 02:10
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[分享] 水煮牛肉
水煮牛肉 【做 法】
1.牛肉片加入所有醃料拌勻,備用。
2.A菜心去皮、切片;蒜苗洗淨切片;乾辣椒泡水、剪段,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入菜心及1/4茶匙鹽(份量外),以小火炒約2分鐘,盛盤備用。
4.鍋洗淨,加入1大匙油,放入乾辣椒及花椒粒,以小火炒約1分鐘,再撈出放涼、壓碎,備用。
5.同作法4原鍋,放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末,以小火炒約1分鐘,加入250㏄的水及醬油、糖,待滾後轉小火,使湯保持微滾狀,逐片放入作法1的牛肉片,涮至牛肉片反白後放入蒜苗片熄火。
6.將作法5連湯盛入作法3的盤中,再撒上作法4的辣椒碎及花椒碎,最後另燒熱1大匙油淋在上方即可。
【材 料】
火鍋牛肉片 150公克
A菜心 1根
蒜苗 1根
乾辣椒 4根
花椒粒 1/2茶匙
水 250㏄
【調 味 料】
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
【醃 料】
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
太白粉 1又1/2茶匙
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