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1樓
發表於 2010-2-13 03:40
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[分享] 冷水麵麵糰
冷水麵麵糰 【做 法】
1.中筋麵粉500公克過篩，放在桌面上，圍出一個粉井。
2.冷水235㏄慢慢加入麵粉圍成的粉井中。
3.用手將中筋麵粉撥入粉井中與冷水混合。
4.中筋麵粉與冷水充分揉拌出筋性。
5.揉至麵糰光滑Ｑ軟且不黏手。這時可見麵糰良好的筋度與彈性。
6.將揉好的麵糰先抹上少許沙拉油再覆上保鮮膜，鬆弛15～20分鐘，即為冷水麵麵糰。
【材 料】
中筋麵粉 500公克
冷水 235cc
沙拉油 少許
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