[分享] 菜脯車輪餅

小柚仔

菜脯車輪餅 【做　 法】

1.菜脯稍清洗，浸泡入水中約30分鐘左右，放入滾水中煮約2分鐘後撈起瀝乾水分，切碎備用。

2.鍋中加入沙拉油以中火燒熱後，加入絞肉炒至變色，再依序放入蒜末、紅辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入調味料拌勻。

4.最後將青蔥末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即為菜脯餡。

5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將傳統車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量菜脯餡。

6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
  


【材　 料】

傳統車輪餅皮麵糊 500公克
菜脯 160公克
絞肉 120公克
蒜末 10公克
紅辣椒丁 10公克
青蔥末 適量
麻油 1小匙
沙拉油 1大匙
【調 味 料】

米酒 15cc
醬油 15cc
胡椒粉 適量
雞粉 3公克
細砂糖 6公克