[分享] 梅乾菜肉包

小柚仔

梅乾菜肉包 【做　 法】

1.梅乾菜洗淨3次後，再泡水約1小時後即撈起並瀝乾水份後切碎，備用。

2.紅辣椒切碎，備用；蒜頭洗淨後切碎備用。

3.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入作法2的蒜末、紅辣椒末一起爆香拌炒。

4.再於作法3中加入作法1切碎的梅乾菜一起拌炒一下後，再加入所有的調味料一起拌炒約3分鐘，即可盛起放涼備用。

5.取一乾淨鋼鍋，放入基本肉餡後，再放入作法4與清水，一起攪拌均勻備用。

6.每一張包子皮放入作法5的餡料約20公克。

7.再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。

8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。

9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。
  


【材　 料】

包子麵糰1 180公克
梅乾菜 200公克
紅辣椒 1條
蒜頭 3粒
基本肉餡 300公克
【調 味 料】

鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
細砂糖 3茶匙
沙拉油 適量
清水 15㏄