[分享] 菠菜炒豬肝(1)

小柚仔

菠菜炒豬肝(1) 【做　 法】

1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

2.菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用。

3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。

4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。

5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。
【備　註】

熱量：301卡
鈉含量：1273毫克
主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒
傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
  


【材　 料】

豬肝 150公克
菠菜 300公克
蒜頭 2顆
橄欖油 1/2茶匙
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
【醃　 料】

酒 1茶匙
醬油 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙