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1樓
發表於 2010-2-13 03:42
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[分享] 梅乾菜肉包
梅乾菜肉包 【做 法】
1.梅乾菜洗淨3次後,再泡水約1小時後即撈起並瀝乾水份後切碎,備用。
2.紅辣椒切碎,備用;蒜頭洗淨後切碎備用。
3.起一鍋,放入適量的油,待油燒熱後,放入作法2的蒜末、紅辣椒末一起爆香拌炒。
4.再於作法3中加入作法1切碎的梅乾菜一起拌炒一下後,再加入所有的調味料一起拌炒約3分鐘,即可盛起放涼備用。
5.取一乾淨鋼鍋,放入基本肉餡後,再放入作法4與清水,一起攪拌均勻備用。
6.每一張包子皮放入作法5的餡料約20公克。
7.再提起作法6的麵皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀,備用。
8.準備一乾淨的蒸籠,於蒸籠內放入膜紙,再放入作法7的包子,備用。
9.起一鍋水,於鍋中放入集器片,待水沸騰後,再放上作法8的蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。
【材 料】
包子麵糰1 180公克
梅乾菜 200公克
紅辣椒 1條
蒜頭 3粒
基本肉餡 300公克
【調 味 料】
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
細砂糖 3茶匙
沙拉油 適量
清水 15㏄
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