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1樓
發表於 2010-1-24 02:25
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[分享] 摩卡蛋奶酥
材料:
奶油250克,糖120克,鹽1/4匙,低筋麵粉360克,牛奶3大匙,香草精1/4匙。
即溶咖啡2大匙,可可粉2大匙,蛋黃4個,糖50克。
鮮奶油1 1/2匙,明膠粉1大匙,水1/4杯,巧克力少許。
做法:
預熱到190度,烤12分鐘。
料攪打到鬆發,再加蛋攪打均勻。
加入麵粉,牛奶,香草睛,拌勻。
鮮奶油打發。
把明膠粉和水放在中碗裡調勻,隔水加熱到溶化,加入1料攪拌均勻後才離開熱水。
和打發的鮮奶油輕輕拌勻9刮入模型中抹平,冷藏到完全凝結。
其它奶酥作法:
巧克力,將麵粉減少40公克,以可可粉代替。
杏仁,將麵粉減少40公克,以杏仁霜代替。
椰子,將麵粉減少60公克,以栨漿粉代替。
咖啡,添加即溶咖啡即可。
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