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1樓
發表於 2010-1-27 03:11
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[分享] 蝦子紅燒烤麩
蝦子紅燒烤麩 類別 : 海鮮
材料
烤麩 300克
筍肉 40克
冬菇（浸軟） 6隻
薑 2片
（切段） 2條
紅蘿蔔 8片
蝦子 1茶匙
紹酒 1湯匙
製法
1. 烤麩放滾水內拖水5分鐘，取出，迫出水份，撕成條狀。
2. 燒半鑊油，將烤麩放入油內炸至乾身，取出。
3. 用白鑊將蝦子以中慢火炒至香口及乾身；亦可用焗爐或烤爐烘香，備用。
4. 將筍肉及冬菇切片。
5. 燒2湯匙油，加入薑及，爆至金黃，贊酒，加入芡汁煮滾，取出薑及。
6. 加入冬菇、筍、紅蘿蔔及烤麩，慢火燜至入味。
7. 將炒香蝦子灑於烤麩內拌勻，上碟，可冷或熱食。
調味
芡汁
水 1 1/2杯
老抽 2湯匙
糖 2湯匙
八角 1粒
麻油 1茶匙
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