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1樓
發表於 2010-1-27 02:55
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爆羊肉 類別 : 其他家禽
材料
羊肉八兩
京兩根
製法
1.在凍肉店要求將凍肉刨成片，越薄越好。
2.待溶雪之後，加入少許生粉及生油，稍拌勻，使羊肉片在爆炒的時候可以嫩滑。
3.洗凈，切成三吋長的段，然後再一開四，或一開六，切成細條。
4.將鍋加熱，加入少許油，先將炒至變色，約一分鐘便可取出待用。
5.再在鍋中加入生油，要求熱鍋溫油，然後加入羊肉片，翻炒，待變色後，加入少許生抽，糖少許，然後將預先炒好的放入鍋中，炒一分鐘便可出鍋上碟。
調味
鹽
生抽
生粉
砂糖
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